La neocardenasia è una pianta grassa appartenente al genere delle cactacee. Si presenta con dei bei fusti colonnari. Questi presentano delle crestature sulle quali si formano le lunghe spine della neocardenasia. Produce dei bei fiori dal colore bianco e rosa, ai quali seguono dei frutti commestibili. In vaso può superare il metro di altezza. Se coltivata in piena terra invece supera nettamente questa dimensione.